New York Cheesecake fast zuckerfrei

 

NY Cheesecake 01

 

Zutaten für eine Springform 26 cm Ø und 12 Stücke:

200 g Vollkorn-Butterkekse
100 g Halbfettbutter
300 g Frischkäse, max. 20 % Fett
500 g Speisequark, 20 % Fett
80-100 g Stevia-Erythritol-Granulat, z.B. von borchers fine food, Sukrin oder dm Drogeriemarkt
1 TL abgeriebene Zitronenschale
3 EL Zitronensaft
50 g Weizenmehl, Type 550
300 g aufgetaute Tiefkühlhimbeeren oder frische Himbeeren

Zubereitung:
Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Kekse fein zerbröseln. Halbfettbutter schmelzen, mit Bröseln mischen, auf dem Springformboden zur Teigplatte festdrücken, 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Frischkäse mit Quark und Süße glattrühren, Zitronenschale und –saft unterrühren. Mehl in den Teig sieben, mischen, noch einmal abschmecken Quarkmasse gleichmäßig auf den Boden streichen. Himbeeren mit einem Passierstab pürieren, unter den Teig mischen. Im Ofen in 40 bis 45 Minuten backen. Fertig gebackenen Kuchen kurz in der Form auskühlen, dann herauslösen.

Der Kuchen bleibt bis zu einer Woche, im Kühlschrank gelagert, frisch. Nur meistens bleibt eh nicht viel übrig, denn er schmeckt sooo lecker.

New York Cheesecake vor dem BackenNY Cheesecake nach dem BackenNY Cheesecake 11 New York Cheesecake 12


Wunderbare Grüße vom Backherz Kirsten