zuckerfrei & laktosefrei Schokomuffins mit Birnen

1. Schokomuffin zuckerfrei

zuckerfrei & laktosefrei
Schokomuffins mit Birnen

Zutaten für 6 Muffins:

2 Eier
60 – 70 g Stevia-Erythritol-Süße, ich habe das Produkt von No Sugar Sugar
verwendet
1-2 Spritzer flüssiger Süßstoff
80 ml Maiskeimöl
250 g Sojajoghurt, natur
250 g Weizenmehl, Type 550
2 TL Backpulver
1 TL Natron
2 – 3 TL Kakaopulver
200 g Birne

3. Muffinformen Silikon bunt

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Entweder in sechs Mulden eines Muffinblechs einen Tropfen Wasser füllen und jeweils ein Papierförmchen hineinsetzen oder sechs Muffin-Silikonförmchen bereitstellen. Für den Teig Eier mit Stevia-Erythritol-Süße und flüssigem Süßstoff schaumig schlagen. Öl und Joghurt zugeben, gut verrühren. Mehl mit Backpulver und Natron mischen, mit dem Kakao zusammen in die Masse sieben und zum Teig verrühren. Die Birne putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden, mit dem Schokoteig mischen. Mit einem Esslöffel in die Mulden des Muffinblechs oder die Silikonförmchen geben. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiebeleiste in 20 bis 25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen: bleibt nichts daran kleben, aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und genießen.

2. Schokomuffin Birne von oben

4. Schokomuffin nah

Wunderbare Grüße vom Backherz Kirsten