Zuckerfrei & Vegan: Backherz winterlicher Apfel Geburtstagskuchen

Zuckerfrei & Vegan: Backherz winterlicher Apfel Geburtstagskuchen

zuckerfrei & vegan: Backherz winterlicher Apfel Geburtstagskuchen

Kaum zu glauben aber wahr: Das Backherz ist nun schon ein Jahr alt. Wenn das kein Grund zum Feiern ist. Wie wäre es dazu mit meinem  Backherz Geburtstagskuchen mit fruchtigen Äpfeln umhüllt von saftigem Teig? Und das Ganze natürlich zuckerfrei und auch vegan möglich. Lasst es euch schmecken. Wunderbare Grüße vom Backherz Kirsten

Backherz Kuchen mit Wunderkerze

Zutaten für eine Springform 26 cm Ø:
100 g Halbfettbutter
100 g Stevia Erythritol Mix z.B. von No Sugar Sugar oder bff
1 TL Zimt, gemahlen
1/2 TL Spekulatiusgewürz
50 g Magerquark oder Sojajoghurt, natur
100 ml fettarme Milch oder Sojamilch
350g Mehl
2 TL Backpulver
evtl. 1-2 Spritzer flüssiger Süßstoff
800 g Äpfel, z.B. Elstar oder Braeburn
40 g gemahlene Mandeln
40 g gehackte Mandeln

Zubereitung:
90 g Halbfettbutter mit 90 g Stevia Erythritol Mix, Zimt und Spekulatiusgewürz verquirlen, bis sich der Stevia Erythritol Mix aufgelöst hat. Dann Magerquark oder Sojajoghurt, Milch oder Sojamilch, Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Wer es etwas süßer mag, gibt noch ein bis zwei Spritzer flüssigen Süßstoff in den Teig. Den Teig zur Kugel formen und mindestens eine Stunde kalt stellen. In der Zwischenzeit den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Äpfel für den Backherz Geburtstagskuchen schälen, waschen und in mittlere Würfel schneiden.

Äpfel in der Pfanne

 Die restliche Halbfettbutter in einer Pfanne schmelzen. Apfelstücke darin mit dem restlichen Stevia Erythritol Mix und etwas Zimtpulver mischen. Nun den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Äpfel in etwa 8 bis 10 Minuten auf mittlerer Flamme garen. Den kalten Teig am besten mit einem Silikonnudelholz auf einer Silikonbackmatte in der Größe der Matte ausrollen. So wie auf dem Foto zu sehen. Einen Tipp zum leichteren Teig ausrollen findet Ihr in meiner Rubrik Tipps unter: http://backherz24.de/backtipp-zum-teig-ausrollen/.

Teig auf Silikonmatte mit Apfelfüllung

Nachdem der Teig in der Größe der Silikonbackmatte ausgerollt ist, die angebratenen Zimt Apfelstücke gleichmäßig darauf geben. Zum Schluss die gemahlenen und gehackten Mandeln gleichmäßig auf den Äpfeln verteilen. Den Teig vorsichtig von der längeren Seite der Backmatte nach unten aufrollen. Das kann etwas kleben, aber es funktioniert, keine Sorge. Nun die weiche Teigrolle in mindestens sieben, besser zehn gleich große Stücke schneiden. Ein Stück mit der Schnittseite nach unten in die Mitte der Form setzen. Die restlichen Teigstücke drum herum. Etwas flach drücken, damit sie die gesamte Springform ausfüllen. Nun ab damit in den vorgeheizten Ofen und in 20 bis 25 Minuten backen. Nach Backzeitende mit einem Holzstäbchen in den Teig stechen, bleibt nichts daran kleben, ist er gar. Aus dem Ofen nehmen, den winterlichen Apfel Geburtstagskuchen in der Form etwas auskühlen lassen, dann herausnehmen und auf eine Platte setzen.

Backherz Tipp: Sehr lecker schmeckt zu meinem winterlichen Apfel Geburtstagskuchen selbst gemachte Vanillesauce, einfach nur köstlich.

Apfelkuchenstück Nah

Kuchenstück mit Deko

Wunderbare Grüße vom Backherz Kirsten